Käse und Kaffee

Am Freitag Nächte, die ich mag, um einige leckereien für meine Frau, es beträgt in der Regel Käse und Kaffee. Diese sind aber ziemlich verschiedene Aromen. Ich weiß, es gibt viele Wein-und-Käse-combos, aber gibt es Käse und Kaffee-combo, die vor allem einander ergänzen.

Gibt es irgendwelche dunkable Käse?

+991
deb09gra 21.06.2018, 02:34:39
15 Antworten

Ich denke immer noch, das ist sehr subjektiv. Noch einige Fakten, die helfen können.

Brasilianischen Santos ist die am häufigsten verwendete Bohnen in der Türkei für den türkischen Kaffee. Es ist jedoch nicht mein Favorit. Andere Leute mögen es sehr. Santos ist so etwas wie eine Mischung aus vielen Sorten, aber der Geschmack kann schwanken, eine Menge in Bezug auf Ihre Quellen. Der Hauptgrund, dass es in der Türkei ist die Tatsache, dass es Billig ist.

Äthiopischer Harrar, auf der anderen Seite, ist einer meiner Favoriten. Ich habe keine konkreten Beweise, aber ich glaube, es war historisch eine der Bohnen verwendet, für türkischen Kaffee während der osmanischen Zeit, zusammen mit dem Jemen Typica.

+854
user41345 03 февр. '09 в 4:24

Civet-Kaffee, auch bekannt als Kopi Luwak.

Hier sind einige Auszüge aus dem Wikipedia-Eintrag:

bezieht sich auf den Kaffee, der enthält teilweise verdaute Kaffee-Kirschen gegessen und entleert von der Asian palm civet.

Und dieses:

in der Kaffee-Industrie, kopi luwak ist weithin als ein gimmick oder Neuheit Artikel... "allgemeiner Konsens in der Branche ... es schmeckt einfach schlecht"

Und:

Es scheint, dass der Luwak Verarbeitung vermindert wird, gute Säure und Geschmack und fügt Glätte auf den Körper, das ist, was viele Leute scheinen zu beachten, wie ein positiv zum Kaffee.

Der Kern von ihm: Das Tier soll um die reifesten Bohnen und Essen Sie. So Ihr nur immer die guten Reifen Bohnen. Das Tier teilweise verdaut, die Bohnen, und dieser Prozess soll um den Geschmack zu verbessern.

Edit: Quelle Wikipedia: Kopi Luwak / Civet coffee

+683
David d C e Freitas 20.03.2013, 16:48:20
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Diese Beziehung wird oft darüber diskutiert, Kaffee-websites, die ich Besuche, wie http://www.home-barista.com und http://www.greencoffeebuyingclub.com. Ich habe eine ähnliche Erfahrung, obwohl mein braten Zeiten sind viel kürzer als deine (in der Regel 11-12 Minuten insgesamt).

Ich braten 3-4 Kaffee pro Woche. Basierend auf meinen eigenen Geschmack, Kaffee, geröstet näher an den zweiten crack sind bereit, viel früher. Ich Messen Sie die Länge der Zeit, die ich braten aus dem Beginn des ersten crack. Hier sind einige der timing - / aging-Notizen für meine letzten braten

  • Gedeo Worka 2014 - geröstet 1:45 nach dem 1. crack, bereit zum trinken nach 4 Tagen
  • Yirga Cheffe Beriti 2014 - geröstet 2:15 nach dem 1. crack, bereit zum trinken nach 4 Tagen
  • Ruanda Abakundakawa 2014 - geröstet 2:15 nach dem 1. crack, bereit zum trinken nach 4 Tagen
  • Sumatra Gayo Mountain 2014 Bener Meriah - geröstet, um 3:00 nach dem 1. crack, bereit zum trinken nach 3 Tagen
+682
Murlidhar Fichadia 07.11.2011, 23:47:44

Ähnlich zu dem, was @hoc_age sagte, das Metall könnte zu alt sein und auch leicht zu Schmelzen unter hoher Hitze.

Eine alte und undichte cezve ist in der Regel am besten raus geworfen zu vermeiden, dass künftige Lecks und die Aufräumarbeiten. Kaufen Sie eine neuere version, mit hoch Hitze beständig, wenn das Metall schmilzt zu leicht. Wirklich, es klingt für mich, dass die cevze ist ein wenig zu alt und hat zu viel verwendet, so ist es wahrscheinlich am besten, einen neuen zu kaufen cevze in diesem Fall.

+532
dmitko 29.01.2013, 00:09:45

Es ist nicht wirklich über die Konsistenz, sondern mehr darum die richtige Extraktion Zeit für Kaffee/Wasser Verhältnis.

Die Faustregel ist, um ein Bild in ungefähr 25 Sekunden mit einer 1:2-Verhältnis Kaffee/Wasser. So haben Sie würden 16g Kaffee in Ihre portafilter zu bekommen 32g expresso-shot.

Das ist die baseline. Wenn Sie erreichen, dass, können Sie beginnen zu Experimentieren mit unterschiedlichen Seitenverhältnissen und-Zeiten.

Wie sind Sie Schleifen Ihre Bohnen? Wenn Sie nicht über einen Schleifer haben Sie nur die Dosis, um mit zu spielen, und es wird wirklich schwer zu bekommen zu dieser Grundlinie.

+530
Octavia Butler 27.10.2012, 03:14:30

"Ich kann immer noch nicht fein genug Schaum zu erzeugen latte art".

Wenn Sie nicht zufrieden sind mit Ihrem Milch-Schaum, weil der kleine Bläschen auf der Oberfläche, dann versuchen Sie zu "bump" der Krug (klopfen Sie die Tabelle mit der Kanne). Es wird entfernen Sie die Luftblasen und Schaum gleichmäßiger.

"Mein espresso und seine crema scheinen nicht dunkel genug, um den Kontrast in den Farben, finden Sie in gute latte-art-aus einem cafe."

Die Antwort ist klassisch: frisch gemahlener Kaffee (besser echtes burr mahlwerk), mit etwas robusta (20-30% es gibt bessere crema), für die dunklere Farbe nur finden die richtigen Bohnen (Sie können versuchen, kaufen Sie Bohnen in die Kaffee-shop-vergleichen Sie Ihr Ergebnis mit Ihrem Ergebnis)

"Ich kann nicht scheinen, um den Kaffee und die Milch so warm ist, wie Sie erhalten in einem Café - auch wenn ich vor Hitze meine Tasse. Könnte dies, da viele Cafés servieren Sie Ihren Kaffee zu heiß?"

Wahrscheinlich der Grund dafür ist die Milch die Temperatur, nicht die espresso-Temperatur. Nach ausreichend Schaum, setzen Sie den Dampf-Zauberstab tief in die Milch, es wird warm, es mehr.

+485
user18207 24.10.2010, 16:04:44

Versuchen Sie, ein paar Tropfen Wasser in den Kaffee-Bohnen, bevor Sie in den Mühlen der hopper. Bekannt als Ross Droplet-Technik.

+439
Glynne 04.02.2014, 19:55:24

Der einzige Nachteil, den ich sehe, auf das trinken von Kaffee ist, dass Sie nicht die Zeit haben, um Tee zu trinken!

Im Alter, wenn 68 ich durchschnittlich 6-8 Tassen Kaffee täglich, und dies seit den letzten 50 Jahren oder so. Meinen jetzigen job bekam ich gelangweilt und Ruhestand, nun durchschnittlich 35 - 40 Stunden pro Woche kontinuierlich mit stehen, beugen, Strecken, und zu Fuß einen Durchschnitt von 10 Meilen ein Tag drückenden Lasten bis zu 300lbs zu einer Zeit.

Oh, die Letzte Tasse, wenn der Kaffee wird unmittelbar vor dem Schlafengehen.

Wenn Ihre Familie hält nörgeln Sie, nehmen Ihre Getränke und Zigaretten, dann lassen Sie Sie WIRKLICH beschweren.

+390
user538 15.01.2016, 14:36:27

Ich besitze ein Gen, Café und wunderte sich, warum viele über das internet wird empfohlen, dass der Röster vorgeheizt wird, bevor die Röstung erfolgt, im Vergleich zu der Herstellung, die behauptet, dass man nur fügen Sie die Bohnen und starten Sie den braten sofort, während alles, was kalt ist.

+343
Wild Feather 14.07.2014, 11:36:39

Der Kommentar auf den Moka-pot glaub ich noch ein bisschen komplexer zu beantworten ist als das, was Sie angibt. Moka Töpfe sind fast mehr wie espresso Brau-Methode als eine französische Presse oder übergießen system. Wasser ganz in der Nähe von sieden, ist gezwungen, durch einen Kaffee-puck auf einer bestimmten Ebene der erhöhte Druck, der die Braut Ihren Kaffee. Sich nur auf das mechanische system, das verwendet wird, erscheint es mir, dass, wenn Sie lassen Sie den Topf auf den Herd, nur etwas länger als beabsichtigt, Ihren Kaffee zu brauen würde mit einer höheren temp Wasser, bei höherem Druck. Beides kann zu Bitterkeit. Ich denke, der Kommentar, die besagt, dass mehr Zeit auf dem Herd = bitterer Kaffee nicht zu tun haben mit brew Zeiten, sondern hat zu tun mit Wasser temp und Druck.

Eine Menge von dem, was Sie fordern, kommt es auf die Chemie der Moleküle in den Kaffeesatz. Wenn Wasser angewendet wird, um die Kaffeesatz, die ersten verbindungen zu extrahieren sind Zitronensäure und Apfelsäure, gefolgt von komplexeren (und weniger lösliche verbindungen). Die verbindungen, die dazu beitragen, den schweren Körper, neigen zu hohen Atomgewicht, und sind nicht sehr löslich.

Vorausgesetzt, Ihre Schleifen, des Wasser temp, der Verhältnisse etc sind alle die gleichen, dann die mehr Sie steil den Kaffeesatz im Wasser, der Körper wird dazu beigetragen, die endgültige Extraktion, während eine sehr schnelle Extraktion wird dazu beitragen, viel Helligkeit und Säure.

French press ist am anderen Ende des Spektrums für brew-mal, so dass das resultierende Kaffee hat viele Körper, aber die helleren Aromen neigen dazu, zu verwechseln, und die Säure scheint abgestumpft. Ein weiterer Faktor, der auf die französische Presse ist, dass die Filter sind alles in allem ziemlich schlecht, so dass Sie am Ende mit viel Bußgelder in Ihre Tasse Kaffee. Geldstrafen sind nicht gelösten Feststoffen, und nicht wirklich dazu beitragen, alles, aber Mundgefühl. Könnten Sie verleihen ein bisschen Körper, aber wirklich, Sie zu verlassen, die fiesen letzten Schluck aus Gründen, die in der Unterseite der Tasse.

In der Regel Tropf / übergießen Sie sind ein bisschen ausgeglichener. Sie filtern Geldbußen und brew-Zeit (dh Wasser Kontakt mit dem Gelände, nicht unbedingt insgesamt brew time) ist kürzer, was dazu beiträgt, eine "sauberere" Tasse Kaffee, wo die Säure und feiner Notizen können leicht wahrgenommen werden, und der Körper nicht komplett übernehmen.

+216
Velvet Ghost 30.05.2015, 09:45:12

Aus der Perspektive der Lebensmittelsicherheit, drei bis vier Tage sollte in Ordnung sein. Für längere Zeit einfach einfrieren. Aber...

Nassen Bohnen werden wahrscheinlich verstopfen Sie Ihre SCHLEIFMASCHINE und es ist wahrscheinlich nicht eine gute Wahl, flavor-wise. Die nassen Bohnen wird sich wahrscheinlich ändern Geschmack während der Zeit im Kühlschrank, und die meisten wahrscheinlich nicht in einem guten Weg.

Trocknen Sie wieder besser werden würde. Entweder legen Sie Sie in einer einzigen Schicht in einem gut belüfteten Bereich oder in einem warmen Ofen mit der Tür nur angelehnt. Sie verlieren einige der Geschmack jeder so, aber das kann wahrscheinlich nicht verhindert werden.

+187
Camilo Rossi 22.12.2012, 12:05:07

Ich habe nicht auf den Grund , warum es ist schlecht benehmen, aber es scheint viel besser, wenn ich Spülen Sie die Dichtung/filter/Gewinde, mit viel Wasser vor dem Schrauben die Teile zusammen ziemlich schwer. Das ist in der Regel, aber nicht immer, bedeutet, dass ich fast einen ganzen Topf vor dem Sputtern beginnt, wie in der Vergangenheit. Dies scheint zu suggerieren, dass es ist nicht undicht wird, zumindest wenn es trocken ist, aber auch das Wasser schmiert die Gewinde, so dass die Dichtung unter Druck für das gleiche Drehmoment.

+162
JMFR 04.08.2016, 18:25:34

Dieser tag ist gedacht für Fragen rund um geschäumte (aufschäumen) Milch.

Themen könnten gehören:

  • Aufschäumen von nicht-Molkerei Milch
  • Ausrüstung verwendet, um Schaum Milch
  • Techniken, um zu produzieren, eine ideale Schaum
+156
Muhammad Azizol Aminuddin 06.10.2016, 09:27:15

Ich habe einen Gene Cafe, die ich habe mit zu Hause für einige Zeit. Auf inital Lesen der Richtungen, es empfiehlt waschen der röstkammer:

Öle und restliche Schmutz übrigen aus der Röstung wird Aufbau und beeinträchtigen den Geschmack der zukünftigen Chargen. Reinigen Sie die Kammer mit einer Abwasch-Bürste, Schwamm und Waschmittel. Trocknen Sie die Kammer vollständig, bevor Sie speichern es Weg.

Ich weiß jedoch, dass es eine Menge von juju rund um die Würze des kommerziellen Röster. Ich habe abgewischt innen heraus auf ein paar Gelegenheiten mit einem Tuch, wenn ich versehentlich über geröstet und endete mit sehr viel öl gibt. Wenn ich eine Menge öl in der Kammer, so scheint es zu verkürzen, das Ende braten Zeitpunkt von zukünftigen Chargen (Sie bewegen sich durch den späteren Stadien der Röstung zu schnell zu gut unter Kontrolle).

Also im Grunde, zu reinigen oder nicht zu reinigen?

+103
Staqqer 18.10.2013, 19:42:57

Die Ausläufe sind ausgerichtet auf die Vorderseite der Maschine und die Tasse sobald die portafilter installiert ist für den Einsatz in der Maschine. Hinweis: der Griff auf der portafilter Körper geht durchaus eine Abstand über die Seite, oder es stören würde mit der Handhabung der Becher.

+100
TylerG 24.04.2017, 14:52:00

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